品茶的常见流程:常用的品茶步骤及注意事项
茶叶文化源远流长,品茶已成为人们生活中不可缺少的一部分。品茶不仅是一种饮食文化,更是一种精神享受。那么,如何才能品出一杯好茶呢?下面就让我们一起来了解一下品茶的常见流程和注意事项。
准备工作
准备好茶具:臻选茶叶要与茶具相得益彰,搭配一套好的茶具,不仅有助于烹制出美味的茶水,还能成为一种美好的品茶仪式。基础的茶具包括茶盘、茶海、茶杯、茶叶罐、茶针、盖巾等,辅助工具还有如小手巾、茶托、花样托盘等。
清洗茶具:品茶前需要仔细清洗茶具,将茶具泡在清水中,用刷子或海绵轻轻擦拭,将茶具擦干,摆放整齐。
准备好茶叶:花茶、绿茶、红茶、黑茶、白茶等不同品种的茶叶对应不同的烹制水温和时间,要根据所采用的茶叶进行准备。新开包的茶叶需要放置一段时间,让茶叶适应环境,味道更好。
烹制过程
烹制好茶水:将适量的茶叶放入茶壶,注入适温水烧开,温度不宜过高,否则会烫伤茶叶。水和茶壶的搭配也极为重要,选择准确的水和茶壶可以使茶的口感更加鲜爽。
热水初泡:初泡的茶汤味道较浅,可以先将茶汤倒入茶海中,倒掉,这样有利于茶叶的浸润和展开。
二泡:将热水倒入茶壶,等待数秒钟,再倒掉茶汤,这样做有利于茶叶的展开和察觉茶汤的香气和味道。
后泡多次:较好的茶叶是可以多次冲泡的,依次递增泡茶时间,直至茶汤不再有香气和味道。
品饮过程
欣赏:首先欣赏茶叶的外观,茶汤的颜色和泡沫的气泡个数,茶叶的干湿程度,也可以用鼻子细致地品味茶叶的香气。
品尝:入口前抿一些茶汤,在口中含留5-15秒,用舌尖和上颚让茶汤均匀地覆盖,首先品味茶的甘甜苦辣和芳香味道,再结合口感的鲜滑厚润,回味不尽的香气。
吐茶渣:将品饮完毕的茶渣放入茶匙或搪瓷盆中,用盖巾轻抹茶杯口沿,清除滴落在杯沿的茶汤。
注意事项
1. 别以多为贵:适量的茶叶和水是品茶的关键。茶叶用太多会使茶汤过浓,口感苦涩。水用太多会浪费茶叶,用太少则会使茶汤过于稀薄。
2. 温度要适宜:不同种类的茶叶对应不同的烹水温度和时间,要根据所采用的茶叶进行准备。通常茶汤温度要在70-85℃之间。
3. 少加调料:为了真正品味茶叶的味道,最好少加糖、奶、蜜等调料,以免掩盖了茶的香气和口感。
4. 适时适量:品茶也需要适时适量,不要在饱腹或刚刚运动完之后品茶,以免影响消化。同时也要注意每次品茶的茶汤量,以免过多引起身体不适。
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