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水温的控制

信息来源: 泳绿茶叶信息中心    发表时间: 2007-09-29 点击 1419


    
        水温的控制多数人以为泡茶要以沸水冲泡,茶的叶道才会出来,事实上不见得如此,那要视茶叶而定,一般来说可分为两类: 八十度水: 对于嫩茶(如:录茶、龙井等未发酵茶)要用80℃左右的水冲泡(水煮沸后稍等一下),否则茶叶会因“过热”而变黄,从而破坏原有的香味 沸水: 对于那些诸如红茶(如祁红)、乌龙茶(如铁观音)等发酵或半发酵茶,宜用90—100℃水冲泡,这样才能把茶的香味泡出来。
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