黑茶的制作工艺流程(手工制作黑茶：工艺流程详解)

手工制作黑茶：工艺流程详解

黑茶是中国传统茶类之一，以其独特的陈香和越陈越香的特点备受茶友喜爱。手工制作黑茶的工艺流程繁琐，需要十分耐心和技巧。下面为大家介绍手工制作黑茶的详细工艺流程。

1. 杀青

首先，新鲜的“毛茶”需要进行杀青。将采摘回来的鲜茶置于铁制或镀锌的大锅内，然后加热至90-100℃左右，快速氧化酶失活。在这个过程中，需要进行多次揉捻，让茶香气味深入芽叶内部。

2. 揉捻

揉捻是黑茶制作中最重要的一个环节。这个过程需要进行多次，包括初揉、中揉、细揉等。在这个过程中，不仅需要将茶叶进行捏、揉、拧、折等操作，同时也需要将茶叶与空气充分接触，使得其呈现出自然的发酵过程，从而让茶叶散发出独特的香气。

3. 发酵

发酵是黑茶制作中不可或缺的一步。茶叶在揉捻之后会进入到发酵的环节，通过空气的温湿度作用下发酵。茶叶叶面和叶背颜色逐渐转化，细胞壁中的物质不断分解，从而散发出独特的香气和味道。

4. 晾晒

晾晒是黑茶制作中不可少的一步。晾晒过程需要结合温度、湿度控制。晾晒时间根据当地天气的情况而定，一般需要晾晒1-3天。在晾晒的过程中，茶叶慢慢变得柔软，茶叶味道也更加浓厚。

5. 焙火

这就是手工制作黑茶的工艺流程。相比于其它制作过程，手工制作的黑茶更加优质，味道和香气也更为浓郁。相信大家在享用黑茶的同时，也深刻体会到了这些劳动者为我们带来的美好茶香。